Papo de “Engólogo”

Pena que o Jhonnatan Kaiser tenha enviado a informação tão em cima da hora, somente nesta segunda, a noite do jantar.

Já havia assumido compromisso para esta segunda à noite, ao ver o alô do Jhonnatan.

Ficamos somente com o jantar harmonizado da Silvia Lys, em seu Vitória Bistrô, na quarta-feira com os vinhos Escudo Rojo. A este na verdade programamos mais para conhecer ainda mais o trabalho da simpática Silvia Lys e um ou outro da linha Escudo Rojo, que ainda não conheço (Oswaldo Oleari).

Pitaco do Oleari:

A Roberta Barreto mandou essa foto aí e eu reclamei da foto porque era quase hora do almoço. Aí, é claro, eu endoidei. Na hora do almoço você dá de cara – e boca – com uma foto linda dessas, voticontá…

Uai, sô, mas a Roberta não me mandou mais nada e tô eu aqui, sofrendo, esperando as outras fotos do Festival de Massas do Villa Vecchia, que, pelo que sei, ainda tem a nossa super chef Cleusa Costa no comando do cardápio.

Tô esperando (Oleari).

A Roberta Barreto acabou de mandar:
Festival de massas

- O Villa Vecchia promove nos próximos dias 9 e 10 o II Festival de Massas.

Assinado pela chef Cleuza Costa, foto, traz penne com fonduta aos dois queijos e presunto; spaghetti ao molho de camarão, tomate cereja e rúcula; fusilli com tiras de filé e cogumelos selvagens; e tagliatelle com ragu de cabrito e brócolis.

O valor do rodízio será de R$ 58,90 por pessoa.

O restaurante fica na avenida Antônio Gil Veloso, 1856, Praia da Costa, Vila Velha/ES.
Mais informações pelo (27) 3340-0660.

- Os donos da reunião desta quarta com os vinhos da Finca Agostino: Marcelo Holtz, da Vinho Sul, Oladir Zanatta, o autor da ótima idéia do “Vinho na Calçada”, e o enólogo Maximiliano Federico Karpowicz.

O Enólogo Maximiliano Federico Karpowicz, da vinícola Finca Agostino, situada em Barrancas, Maipu, Mendoza, que participou do Projeto Vinho na Calçada nesta quarta-feira, a convite da Vinho Sul e da Zanatta wine, contou um pouco do trabalho da família Agostino, “que tem uma história muito bonita”, disse ele.

Criado pelo empresário Oladir Zanatta para investir na formação de novos apreciadores de vinhos, Vinho na Calçada tem recebido interessados em informações e na cultura do vinho, renovando-se a cada edição.

Nesta terceira edição, além de alguns participantes de todas, a Zanatta wine recebeu novos apreciadores em busca de informações de profissionais da cadeia de produção de vinhos.

Vincenzo, Rosalia, Sebastian y Miguel Agostino passaram a infancia em Mendoza antes da familia ir para o Canada em 1960. Só em 2003 voltaram a Mendoza para concretizar o velho sonho de fazer bons vinhos em sua terra.

Os irmãos Agostino, dois deles na foto, retornaram ao berço e começaram a prospectar terras que servissem a seu propósito.

Em 2003 adquiriram 225 hectares de vinhedos com até 60 anos de idade em Barrancas, Maipu, e outros 50 hectares em Consulta, Valle de Uco, também em Mendoza, onde mantém a Finca Serafina.

- A linha da Finca Agostino, apresentada na Zanatta wine pelo enólogo Maximiliano Federico Karpowicz na reunião de quarta à noite.

Maximiliano assinala que a família Agostino desenvolveu suas operações de acordo com as mais modernas práticas de produção de vinhos, o que levou a vinícola ao patamar de destaque que ocupa hoje em Mendoza, Argentina.

Serviço:
Vinho Sul – Carlos Meneghel, representante
cvmeneghel@gmail.com
Zanatta Wine – 027 3026440
oladirzanatta@hotmail.com

- Veja a relação de restaurantes que farão a Semana dos Cogumelos e o Pitaco do Oleari.

- Produtos saudáveis e gastronômicos estão sempre em destaque nas melhores mesas de Pedra Azul e região. Ingredientes de origem local, quando o ou a chef conhece o produtor, são matéria prima sempre fresca e de confiança.

Essa relação de proximidade com os produtores locais e o reflexo disso nas receitas executadas já revelam seus benefícios há muitos anos.

No feriado de N. Sra. da Aparecida – 12, 13 e 14 de outubro – a gastronomia na região de Pedra Azul terá como destaque os cogumelos.

O cultivo do Champignon de Paris em nossa região é tradicional, e eles já são utilizados em nossa gastronomia desde sempre.

Começa a se regularizar a produção dos cogumelos shiitake e shimeji. Após anos de pesquisa e investimentos, a empresa Dukin Cogumelos já os oferece nas redondezas (Pedra Azul) e na Grande Vitória. Mais um privilégio para os que prezam a boa gastronomia. Produtos de qualidade, livres de qualquer química, bem ao nosso lado!

Então na sexta, sábado e domingo – 12, 13 e 14 de outubro – diversos restaurantes e hotéis da região terão, além de seus cardápios tradicionais, pratos com cogumelos. Oferecendo assim, fina gastronomia e muita saúde para você e sua família!

Alguns exemplos:

- Shiitake no cartoccio em manteiga de gengibre e ciboulette
- Risoto de shiitake e alho poro
- Lulas empanadas com risoni de shimeji

Participantes da Semana dos Cogumelos

- Restaurante Alecrim Cozinha Artesanal – (27) 3248 2178 / alecrimcozinhaartesanal@gmail.com
- Restaurante Pedra Bela Café – (27) 3248 1531 / pedrabelacafe@elonline.com.br
- Restaurante Don Lorenzoni – (28) 3546 2630 / don.lorenzoni@gmail.com
- Pousada Estação Pedra Azul – (27) 3248 2199 / estacaopedraazul@gmail.com
- Brasserie Apogeu – (27) 3248 3124 / isabelle@domaine.com.br
- Aroso Paço Hotel – (27) 3248 1147 / reservas@aroso.com.br
- Bistrô Chez Lagarto – Pousada Rabo do Lagarto – (27) 3248 2383 / lilia.mello@terra.com.br
- Restaurante Valsugana – (27) 3248 1126 / rvalsugana@gmail.com
- Venda da Rota – (27) 3349 0603 / vendadarota@yahoo.com.br

Informações:
Associação Turística de Pedra Azul e Região
(27) 3248 0035
www.pedraazul.com.br

Restaurante Valsugana – Pedra Azul

- Foto de Fábio Vicentini, feita da varanda do Valsugana (*).

Como previsto na programação de funcionamento do Valsugana, não abriremos neste domingo, 7 de outubro, dia de eleições municipais.

Abriremos no sábado, 6/10, para almoço e jantar.
almoço – de 11h30m às 15h30m
jantar – de 19 às 22h30m

Capriche no voto!
Restaurante Valsugana
Pedra Azul

Pitaco do Oleari:

Nós, do Portal Don Oleari Ponto Com, somos vidrados nas fotos de Pedra Azul, no lugar, no clima, na comida dos butecos do pedaço, em tudo. Essas fotos, muito menos a paisagem local, ao vivo, nunca cansam.

Só temos uma reclamação a fazer: o governo diviadi criá uma “Bolsa Pedra Azul” pro pobre do coitado do Editor Chefão do Portal Don Oleari Ponto Com executar seu projeto pessoal de energias renováveis.

Outra resmungação: não dispormos de mais e mais tempo para ir mais vezes a Pedra Azul e periferia. Não precisaria ser tanto, também. Poderia ser só nos fins de semana, jatava dimais dibão. Digamos, um findisemana que bem que poderia começar na quinta-feira, por que não? (Oswaldo Oleari).

Pitaco do Oleari:

Acompanho o pai do Ramatis, Didu Russo, há um tempim. Logo no primeiro ano do ex-Blogui Don Oleari, Didu me mandou três textos em que praticamente dava aulas inteligíveis para viventes normais que apreciam vinhos. Falei à época com o somelier da Casa do Porto, Fernando Sampaio, sobre os artigos e ele me disse:

- “Parabéns para seu blogui, o Didu é uma celebridade no mundo dos vinhos em São Paulo”.

E sempre admirei o Didu pelo foco de grande conhecedor de vinhos que não complica, não tem o vinho como uma barreira social, tal e qual tempos vividos no Espírito Santo, ironicamente em virtude do grande sucesso que foi o Festival Internacional do Vinho, criado pelo médico Roberto Serpa.

O Festival, que projetou o Espírito Santo, internamente teve efeito contrário, pois as colunas sociais disseminaram uma falsa cultura do vinho, como produto somente acessível pelas castas, principalmente por uma horda de novos ricos que adoram exibir aqueles sorrisos de estrelas globais em colunas sociais.

Permito-me esta anotação crítica e comportamental porque ainda se cultiva na área algum resquício desse comportamento errôneo do nariz empinado. E quem, por aqui, está mudando essa visão, está se dando bem.

Bem, mas aí está a entrevista do Ramatis, cujas sábias respostas revelam claramente que a família que bebe vinho unida permanece e cresce unida. E contribuindo para desmistificar o vinho maravilha (Oswaldo Oleari).

A entrevista, publicada em www.didu.com.br

Ramatis Hagge Russo, foto, Sommelier da Enoteca Saint Vin Saint, começou desde cedo, aos 17 anos já atendia mesas e sabia de vinhos no Gayatri. Elegante, dedicado, apaixonado por vinhos biodinâmicos e naturais, é um dos bons degustadores que conheço. Ramatis respondeu às questões do Wine Actor’s Studio. Veja:

- Como começou no mundo do vinho?

Ramatis: Apesar do consumo de vinho em casa sempre existir desde que me conheço por gente, acredito que grande parte tenha vindo por influência do meu pai. Sempre estivemos de alguma maneira ligados a algum tipo de negócio na área de alimentos e bebidas, pizzaria, restaurante e bar de vinhos, esse último com uma participação mais enfática, uma vez que já tinha 17 anos e minha presença era mais rotineira. Acredito que tudo isso contribuiu para essa jornada que me dá muita satisfação e alegria.

- O que mais lhe deu prazer realizar no mundo do vinho?

Ramatis: Conhecer minha esposa e outras muitas pessoas que fazem do vinho algo extraordinário de se beber, viver e trabalhar.

- O que mais lhe aborrece no mundo do vinho?

Ramatis: A quantidade de bobagens e picuinhas que rondam o meio em forma de intrigas e mal dizeres que acabam por transformar o vinho em algo que não é…

- Velho ou Novo Mundo?

Ramatis: Sem dúvida alguma que Velho Mundo.

- Um vinho inesquecível:

Ramatis: Difícil…o vinho é feito de momentos e esses momentos estão repletos de pessoas…alguns vinhos acabam por trazer lágrimas como também risadas e todos de alguma maneira tem espaço nas prateleiras da lembrança.

- O que pretende degustar que ainda não degustou?

Ramatis: Todos os outros vinhos que ainda não conheço!

- O que pretende realizar no Mundo do Vinho que ainda não realizou?

Ramatis: Acho que um sonho sempre será produzir um vinho que seja a sua cara, onde sua participação seja definitiva para o produto final, que se possa olhar com orgulho para o copo e falar que aquilo quem fez foi a natureza junto com seu apoio e determinação.

- Cite alguém que admira no Mundo do Vinho.

Ramatis: personalidades que fazem do vinho algo simples e rotineiro, como deve ser.

- Qual seu vinho do dia-a-dia?

Ramatis: Qualquer vinho natural e ou biodinâmico.

- O que nunca pode faltar em sua adega?

Ramatis: VINHO!

Serviço:

Enoteca Saint Vin Saint
Endereço: Rua Professor Atílio Innocenti, 811 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
(11) 3846 0384

Fonte: www.didu.com.br

O Enólogo Maximiliano Federico Karpowicz, da vinícula Agostinho-Finca, será o convidado especial da próxima edição do Projeto Vinho na Calçada, criado pelo empresário Oladir Zanatta para investir na formação de novos apreciadores de vinhos, ao mesmo tempo que recebem informações de profissionais da cadeia de produção de vinhos.

A palestra degustação será dia 3 de outubro, próxima quarta-feira, às 20 horas, na Zanatta Wine, Bairro República esquina de bairro Mata da Praia, apresentando cerca de dez rótulos.

Investimento Simbólico: R$ 60,00 (sessenta reais) por participante.
Paricipam as trinta primeiras pessoas inscritas que confirmarem o depósito até terça-feira, dia 2/10, em conta no Banco do Brasil.

AG 3436-3
C/C 14827-X
Cnpj: 08.493.394/0001-79
Liberdade Com.Bebidas Ltda.
Zanatta Wine
027 – 3026-6440

Dia 2 próximo, terça-feira, Rafael Machado e Dimas Lana, do Espaço D.O.C., promovem degustação de vinte e cinco rótulos de Bordeaux no Thale, ex- Taj. Haverá também uma explanação sobre terroirs ao longo da degustação.

Os convites podem ser adquridos na loja de Espaço D.O.C., no Day By Day, esquina de ruas Elesbão Linhares com Joaquim Lirio.
Valor: R$ 100,00 por pessoa.

Rafael Dias Machado
Espaço D.O.C Vinhos
rafael@espacodoc.com.br
Shopping Day By Day
Rua: Elesbão Linhares, n15, Loja 23
Praia do Canto – Vitória-ES
27-3024-1222 / 8821-9069 / 9267-6465

Pitaco do Oleari:

Já fizemos nossas reservas, o Marcelo Soares Lacerda, o Fernando Saneto e este “engólogo” aqui para os vinhos de Bordeaux a serem apresentados pela D.O.C no Thale, ex-Taj. Na quarta, estaremos na Zanatta Wine traveiz, mas dou o informe geral em outra postagem. Me sigam (Oswaldo Oleari).

Os três astros da noite de quarta: Marcos Silva, sommelier da Vitória Foods; Zanatta, que investe na formação de novos apreciadores de vinhos: Leonardo Freitas, que representa os vinhos Isla Negra, da Cono Sur – um divisão da poderosa Concha & Toro – e a Quinta da Pedra Alta, dos vinhos QPA. Seguraram a onda, mantiveram a reunião e o resultado foi surpreendentemente inigualável para uma noite de chuvas, frio e muito vento.

- O jovem casal foi um dos primeiros a chegar para o encontro da quarta à noite.

Fotos: são todas do Carlos Meneghel, representante da Vinho Sul, que colabora ativamente para o êxito do “Vinho na Calçada”, a ótima criação da Zanatta Wine.

Quem disse que o vendaval, a chuva intensa e constante, o frio, poderiam cancelar o programa Vinho na Calçada, criado pelo empresário Oladir Zanatta para reunir todos os meses em sua Zanatta Wine iniciantes, noviços e apreciadores de vinhos em busca de informações e conhecimento?

Com todo aquele cenário indicando a todos ficarem em casa, a quarta à noite reuniu trinta pessoas em torno da palestra do somelier Marcos Silva e dos vinhos portugueses QPA e dos chilenos Isla Negra, representados pelo empresário Leonardo Freitas no Espírito Santo.

- Vanete Lacerda, Lara Vieira Saneto e Fernando, ao lado de um novo participante, atentos à palestra de Marcos Silva.

Todos se sentiram agradavelmente surpresos, pois o que o redator desta linha aqui ouviu foram coisas tipo “eu achei que não viria ninguém depois da virada radical do tempo”.

Pois todos, da mesma forma, se sentiram agradavelmente contentes porque, afinal, um toldo armado a tempo e a hora abrigou a todos em torno da proposta de Zanatta e seus parceiros (*) e a partir daí foram papos e doses sucessivas de vários vinhos chilenos e portugueses, todas encadeadas pela conversa também agradável do Marcos Silva, o somelier da Vitória Foods, a empresa do Leonardo Freitas.

- Em pé, Zanatta exibe uma garrafa de QPA, da Quinta da Pedra Alta, representada por Leonardo Freitas; sentados, um trio de primeira: José Jorge, Racine e Giovani.

Ao final do encontro, os três descobriram que já me ouvem no rádio “desde criancinhas”…

(*) – O primeiro “Vinho na calçada”, em agosto, foi feito através de uma parceria do empresário Carlos Meneghel, representante da Vinho Sul no Espírito Santo, e a vinícola Pérez Cruz, que mandou seu enólogo Pablo Aguilera Puentes para a apresentação dos seus vinhos.

- O trio feminino atento, ouvindo e anotando dados passados pelo somelier Marcos Silva. O encontro foi marcado por uma intensa troca de perguntas e informações, mostrando que existe muito mais gente do que imagina nossa vã filosofia interessada não só em beber vinhos, como também saber um tiquim sobre eles

Falei deliberadamente em conversa, pois o somelier Marcos Silva conduziu o encontro permitindo perguntas desde o começo, antes de uma taça de vinho do Porto, o que deixou todos à vontade para um grande número de perguntas.

Pitaco do Oleari:

A chuva lá fora, o brilho da iluminação sobre as folhas das árvores, o inusitado de manterem o encontro apesar do tempo, tudo contribuiu para o ótimo clima que marcou a palestra degustação do começo ao fim. Aí, me lembrei de um cara chamado Rousseau, salvo engano do iletrado rasbicador desta linha aqui, que disse – esse tal de Rousseau aí:

- “Existe mais filosofia numa garrafa de vinho do que em todos os livros do mundo”.

Maiomenu isso daí. E não se admirem de eu citar Rousseau, não, pois essa aí é também a única coisa, única frase, que conheço dele.

Ou de outra sábia frase de Eduardo Souza Russo – o Didu, cujo blog se acessa em http://www.didu.com.br/ – que diz o seguinte: “O melhor vinho é aquele que você mais gosta”.

Lembrei do Didu Russo, um enófilo que faz um trabalho pé no chão com vinhos, sem frescuras, niquiqui o Marcos Silva disse, numa parte do seu papo geral:

- “Você pode beber um bom vinho de R$ 30,00, de R$ 50,00, de R#$ 100,00, ou mais, e ás vezes nem sempre o mais caro foi o que mais te agradou”.

Todos entenderam a mensagem, pois há gente pelaí, cheirador de taça – eu disse cheirador de taça, gentem! – que cataloga vinhos não pelo aroma, pela qualidade da bebida, pelo prazer com que ela te contempla, mas unicamente pelo preço e pra quem vinho bom é só vinho carésimo.

Salve, salve, Zanatta, Leonardo Freitas, Marcos Silva, Carlos Meneghel, e demais parceiros de mesa. Que venha a próxima (Oswaldo Oleari).

Os vinhos Isla Negra são da Cono Sur, tratada também como a vinícola de butique do gigantesco grupo Concha & Toro.

Os vinhos QPA são da Quinta da Pedra Alta e foram trazidos recentemente para o Espírito Santo por Leonardo Freitas, que morou muitos anos em Portugal.

Ao final, Carlos Meneghel, fotógrafo exclusivo da noite para o Portal Don Oleari Ponto Com, reuniu a nossa tchiurma: Eloi, Marcos, Leonardo, ói, nois ali, Fernando Saneto, em pé; sentados, Marcelo Soares Lacerda e Vanete e Lara Vieira Saneto. A essa altura, todos se perguntavam: “quando vai ser o próximo Vinho na Calçada?

Serviço

Zanatta Wine
Bairro República esquina com bairro Mata da Praia
027 – 3026-6440
Vitória Foods
leonardofreitas@vitoriafoods.com

- Carlos Meneghel, representante da Vinho Sul, Zanatta, e o enólogo Pablo Aguilera Puentes, no primeiro encontro realizado na Zanatta Wine no final de agosto.

O próximo Vinho na Calçada, na quarta 26, vai mostrar vinhos portuguesses e chilenos.

O convite do Zanatta:

- “Próximo dia 26, quarta-feira, às 20 horas, realizaremos o 2° curso de vinhos para iniciantes do encantado mundo dos vinhos com a presença do Sommelier capixaba Marcos Silva, ex BBB. Os vinhos Portugueses são da renomada vinícola QPA (Quinta da pedra Alta) e os Chilenos da vinícola VCS, rótulos Isla Negra.

- Leonardo Freitas, na foto com Micaela Perovani, representa os vinhos portugueses QPA da próximo curso de vinhos na calçada, promovido pela Zanatta Wine.

Serviço:
Investimento Simbólico: R$ 60,00 por participante
água, vinhos, pastas, carpacio
Condições: omente as primeiras 30 pessoas inscritas poderão participar.
Favor confirmar depósito até Sexta Feira, dia 21.
Zanatta wine, esquina de Bairro República com bairro Mata da Praia, em frente à Pizzaria Bixiga.
027 – 30266440

Banco do Brasil
AG 3436-3
C/C 14827-X
Cnpj: 08.493.394/0001-79
Liberdade Coércio de Bebidas Ltda.

Evento temático da Confraria Grand Cru, a degustação “Em busca da melhor relação preço x qualidade” mostra 8 vinhos de R$ 29 a R$ 65,00.

Vinhos da degustação

- Terrapura Sauvignon Blanc 2012 – Chile – R$ 29,00
- Bottega Millesimato Brut N/V – Itália – R$ 43,00
- Garofoli Verdicchio dei Castelli di Jesi 2011 – Itália – R$ 42,00
- Escorihuela Gascón Viognier 2011 – Argentina – R$ 54,00
- Delas Frères Saint-Esprit Côtes du Rhône 2010 – França – R$ 64,00
- Redtree Petite Sirah 2009 – Estados Unidos – R$ 50,00
- Terrapura Cabernet Sauvignon 2010 – Chile – R$ 29,00
- Splendore de Casajus 2008 – Espanha – R$ 54,00

- Material didático;
- Água, pães e frios;
- Serão servidos 70 ml de cada vinho por pessoa;
- Vagas super limitadas. Adquira seu convite, não faremos reservas.

Quando: neste Sábado, 22 de Setembro, das 16 às 19 horas.
Investimento: R$ 99,00 (Noventa e nove reais)
Apresentação: Luiz Cola (consultor de vinhos e editor do site VinhoseMaisVinhos.com)

GRAND CRU VITÓRIA – Os Melhores Vinhos
Rua Joaquim Lirio, LOFT 620 – Lojas 6 e 7
Praia do Canto – Vitória – ES
(27) 3317-9765
2ª a Sábado – 10 h às 20 h