Ótimos vinhos Terroir Hunter da vinícola Undurraga num jantar no Ville Du Vin

20th junho 2012   ·   2 Comments

A importadora Abflug, representada por Leonardo Dantas, promoveu um jantar harmonizado no restaurante Ville Du Vin, para apresentar uma seleção – ótima, por sinal – de sete rótulos da vinícola Undurraga, denominada linha T.H – Terroir Hunter – de diferentes uvas e terroir.

Um dos destaques da noite foi a prova do que foi considerado o melhor vinho branco do novo mundo na Expovinis 2012.

João Batista Silva (na foto, de Silvestre Tavares) fez as apresentações dos sete rótulos, enquanto eram degustados pelos convivas, e respondeu às perguntas de todos. Foi uma reunião excelente em que tivemos, os convidados, o prazer de conhecer uma linha nova de rótulos da aniga Vinícola Undurraga, e todas as ações desenvlvidas até se chegar a tão bons resultados.

O grupo presente ao jantar-degustação foi formado por Silvestre Tavares, Marli e Antonio Carlos Leite, ele Diretor de Redação de A Gazeta, Gustavo Buteri, Helio Massoni (Enótria), Amadeu, o poderoso chefão do Ville Du Vin, Boris Acevedo, sommelier da casa, Vanderlei Martins, Diretor da Rede Carone de Supermercados, este repórter e a jornalista Lena Mara.

Ficha técnica:
Nome – Undurraga Terroir Hunter Sauvignon Blanc
Safra – 2011
Produtor – Viña Undurraga
País – Chile
Região – San Antonio
Importado por: ABFLUG

Visual: Amarelo claríssimo, denotando jovialidade do vinho.
Olfato: Frutas brancas (limão siciliano, abacaxi de massa branca) e amarelas (damasco, pêssegos), misturadas com notas picantes, minerais. Vinho de clima frio. Elegante e complexo.

Paladar: Amplo e estruturado. Bom ataque de boca, com notas ácidas e uma sensação vibrante que mostra persistência e complexidade.
Combinações: Com frutos de mar, carnes brancas, aperitivos.
Envelhecimento: Amadurecido em tanques de aço inox.

A Viña Undurraga, uma das mais antigas do Chile, foi fundada em 1885 por Francisco Undurraga Vicuña, que trouxe da Europa em suas viagens à Alemanha a cepa Riesling, e à França as castas Sauvignon blanc, Cabernet franc, Merlot e Pinot Noir.

Desde 1885 cinco gerações de Undurragas estiveram à frente das atividades, mantendo vivo o espírito do seu fundador. A Viña Undurraga foi uma das primeiras a exportar vinhos chilenos. Em 1903 fez as primeiras para os Estados Unidos e atualmente exporta para mais de 50 países

O cardápio para os 7 vinhos

Uma explicação: embora o excelente encontro organizado pelo sommelier Boris Acevedo tenha sido no dia 4 passado, mantenho o cardápio como informação aos que querem associar vinhos a comidas – destaque para o bom serviço do Ville Du Vin, o cardápio da noite, que serviu um cordeiro especialíssimo.

Além disso, quem fez uma cobertura completa do encontro foi o bambambam Silvestre Tavares – confira nesse linki aí, ó, http://www.vivendoavida.net/?p=23894 – autor do célebre blog Vivendo a Vida, – campeão de audiência – http://www.vivendoavida.net/ (Oleari).

Entrada
Trilogia de:

Badejo ao molho Agridoce de Azeite, Passas e Nozes

- Vinho Sauvignon Blanc Casablanca

Peras Assadas em Sal Grosso com Folhas Vermelhas

- Vinho Sauvignon Blanc Lo Abarca – Melhor Vinho Branco novo mundo – Expovinis 2012

Ceviche de Salmão e Badejo com Ovas de Musol

- Vinho Sauvignon Blanc Leyda

1° Prato

Risotto Bourguignon – Risotto com cubos de filé mignon, vinho tinto, ervas da Provençe, tomilho fresco, cebolas baby e cogumelos paris.

- Dois vinhos Pinot Noir (Casablanca e Leyda)

Anotações de somelier: Tinto rico em aromas de frutas negras, ervas e notas terrosas. Apresenta textura delicada, corpo mediano, taninos macios, com boa acidez e mineralidade. Final longo e persistente.

2° Prato

Costela de Cordeiro na Manteiga Noisette e Batatas Dauphinoise – Costelas de cordeiro em manteiga noisette, alecrim e alhos confitados com batatas gratinadas.

- Dois vinhos Syrah (Maipo e Limari)

Sobremesa

Chocolate, Chocolate, Chocolate – Panacota de chocolate, biscuit de chocolate com frutas vermelhas e milkshake de chocolate e avelã.

Viña Undurraga, um dos vinhedos mais antigos do Chile

Don Francisco Undurraga, homem empreendedor do século XIX, foi um dos pioneiros da viticultura no Chile e fundador da Vinha Undurraga. Com mudas trazidas pessoalmente da França e Alemanha, sob a supervisão do renomado enólogo francês M. Pressac, desenvolveu os primeiros vinhedos na Fazenda Santa Ana, nome dado em homenagem a Dona Ana Fernández Iñiguez, sua mulher.

A fazenda, situada em Talagante a 34 km. de Santiago, no coração do Vale do Maipo, fez os primeiros plantios de Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Riesling e Gewürstraminer, em 1885.

O vale de Casablanca, entre Santiago, a capital, e as turísticas Valparaiso e Viña Del Mar, tem vinhedos excepcionalmente propícios para uvas brancas como a Chardonnay e a Sauvignon Blanc e a tinta Pinot Noir, conforme os enólogos.

A característica de excelente Terroir (*) do vale foi descoberta pelo célebre Pablo Morandé, então enólogo maior da Concha Y Toro e responsável pelo celebérrimo vinho Don Melchior. Forçado a procurar novos terroir, chegou ao vale de Casablanca.

(*) Terroir – simplicando, significa mais ou menos a junção de elementos tais como solo, relevo, ação humana, clima, numa integração que não dissocia um elemento de outros.

Os vinhedos próximos do oceano Pacífico recebem os frios ventos vindos do mar no final da maturação da uva, o que proporciona às uvas brancas e a Pinot Noir amadureçerem lentamente e a fixação dos aromas e índices de açúcar necessários para que se tenham vinhos de exceção.

- Observem esse jardim, numa foto de Andréa Bernardes, blogueira.

Dizem enólogos que solos apropriados à Chardonnay e à Sauvignon Blanc serão sempre ótimos para a Pinot Noir. E citam o Oregon (EUA), Hawkes Bay (Nova Zelândia, de onde, dizem os entendidos, saem os melhores Sauvignon Blanc do planeta), Casablanca (Chile), Loire e Champagne, (França).

Papo de “Engólogo”

- Óis nois aí no jardim em frente da vinícola Undurraga. Enquanto aguardávamos para percorrer instalações e a sessão de “gulicar” uns vinhizim, sentamos e logo, logo, nos apareceu uma amigo especial: esse pastor alemão chegou e eu e a Lena Mara ficamos de converseio com ele.

Ele só nos deixou niquiqui tivemos que levantar para ir conhecer as instalações da centenária vinícola. A foto foi batida pelo nosso guia, um ótimo papo, formação univesitária, cozinheiro com formação, e com quem pudemos bisbilhotar bastante sobre a história do Chile.

Depois da visita, ele apresentou à Lena Mara – fissurada na tal – o que ele considera a melhor empanada da região de Saniago do Chile. E o pior, digo, e o melhor é que era mesmo (Oswaldo Oleari).

By Don Oleari